Curso de Gestão de Alergénios na Indústria Alimentar

A crescente preocupação da sociedade e das autoridades de saúde com o aumento dos casos de intolerâncias e alergias a determinados alimentos tem levado ao desenvolvimento de diversos regulamentos e legislações cujo objetivo é proteger a saúde de todas as pessoas com necessidades de controlo no consumo de determinados alimentos. Por este motivo, com este curso sobre gestão de alergénios na indústria alimentar, o pessoal do mundo da indústria alimentar é formado para aplicar todas as medidas e planos de prevenção e controlo de alergénios nos alimentos, cumprindo o disposto no novo regulamento europeu 1169/2011 sobre informação alimentar fornecida ao consumidor, que estabelece a obrigação de comunicar a presença de alergénios em alimentos não embalados destinados à venda.

- Conhecer os aspectos gerais das intolerâncias e alergias alimentares. - Determinar as características dos alimentos. - Especifique as causas que causam a contaminação dos alimentos, especificamente a contaminação cruzada na contaminação por alérgenos. - Identificar os aspectos mais importantes incluídos na nova regulamentação relativa aos alergénios alimentares. - Identificar as características da implementação de um plano de controlo e gestão de alergénios. - Conhecer o propósito da segurança alimentar.

Desenvolve a sua atividade profissional tanto por conta própria como integrado em empresas, públicas ou privadas, dedicadas a serviços de distribuição, manipulação, armazenamento e processamento de alimentos na indústria alimentar.

O curso de gestão de alergénios na indústria alimentar destina-se a que os alunos adquiram os conhecimentos, competências e atitudes necessárias para planear e integrar um sistema de controlo e gestão de alergénios em todos os setores abrangidos pela indústria alimentar. O curso de gestão de alergénios na indústria alimentar é indicado para todos aqueles profissionais que, devido ao cumprimento obrigatório do novo regulamento europeu 1169/2011, como é o caso do sector da hotelaria, necessitam de adquirir as competências necessárias para desempenhar diferentes tarefas em relação aos alergénios alimentares.

O curso de gestão de alergénios destina-se a profissionais da indústria alimentar, relacionados com tarefas de manipulação e tratamento de alimentos, bem como a todos os interessados ​​nesta área específica da segurança de alergénios alimentares. Especialmente dirigido a todas as pessoas interessadas em adquirir as competências e habilidades necessárias para realizar boas práticas no desempenho de tarefas de tratamento e manipulação de alimentos, em condições seguras.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.