Curso HOTR0508 Serviços de Bar e Lanchonete (Certificado Profissional Completo)

Para a equipa de profissionais da área da restauração, mais concretamente do serviço de bar e cafetaria, é muito importante desenvolver os processos de pré-serviço, serviço e pós-serviço do bar-cafetaria, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acolhendo e servindo o cliente, utilizando, se necessário, a língua inglesa, atingindo os objectivos de qualidade e económicos estabelecidos, respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos e gerindo administrativamente pequenos estabelecimentos desta natureza. Assim, este curso proporcionará os conhecimentos necessários para desenvolver processos de atendimento em bares e cafeterias.

- Desenvolver o processo de montagem ou mise-en-place de mobiliário, instalações e equipamentos do bar-cafeteria, para adaptá-lo à posterior execução do serviço. - Desenvolver o processo de serviço de comidas, bebidas e acessórios no bar e mesa, de acordo com as normas de serviço e os procedimentos de organização e controle do bar-lanchonete. - Definir características dos géneros necessários à preparação, apresentação e serviço de bebidas que não sejam vinhos. - Utilizar equipamentos, máquinas, insumos e ferramentas necessários à preparação e conservação de bebidas que não sejam vinhos. - Realizar provas simples dos tipos de vinhos mais significativos. - Calcular necessidades de abastecimento externo de vinhos habitualmente consumidos de acordo com ofertas gastronómicas e expectativas de vendas pré-determinadas. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários. - Analisar e definir ofertas gastronómicas características de bar-lanchonete. - Analisar o setor da restauração e, em particular, a atividade de bar-cafetaria, considerando as relações destes estabelecimentos com outras empresas. - Realizar projetos simples de viabilidade de um pequeno bar-cafetaria utilizando os canais de informação existentes para a constituição e arranque de pequenos negócios. - Analisar sistemas de abastecimento de alimentos e bebidas e executar operações inerentes de acordo com os sistemas selecionados. - Estimar possíveis preços para a oferta gastronómica e de bebidas do bar-lanchonete, calculando os custos de matérias-primas e outros bens. - Avaliar os problemas ambientais originados na atividade hoteleira e o controlo dos resíduos produzidos. - Adoptar medidas de segurança e controlar o seu cumprimento em todas as situações de trabalho da actividade hoteleira. - Avaliar a importância das fontes de água e energia e identificar medidas para a sua utilização eficiente nas atividades de hotelaria. - Produzir ou preencher documentos escritos curtos e simples em inglês, necessários à comercialização da oferta e à gestão das atividades de restauração. - Comunicar-se oralmente com um ou mais clientes em inglês, mantendo conversas simples, para melhorar o serviço oferecido.

- Desenvolver o processo de montagem ou mise-en-place de mobiliário, instalações e equipamentos do bar-cafeteria, para adaptá-lo à posterior execução do serviço. - Desenvolver o processo de serviço de comidas, bebidas e acessórios no bar e mesa, de acordo com as normas de serviço e os procedimentos de organização e controle do bar-lanchonete. - Definir características dos géneros necessários à preparação, apresentação e serviço de bebidas que não sejam vinhos. - Utilizar equipamentos, máquinas, insumos e ferramentas necessários à preparação e conservação de bebidas que não sejam vinhos. - Realizar provas simples dos tipos de vinhos mais significativos. - Calcular necessidades de abastecimento externo de vinhos habitualmente consumidos de acordo com ofertas gastronómicas e expectativas de vendas pré-determinadas. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários. - Analisar e definir ofertas gastronómicas características de bar-lanchonete. - Analisar o setor da restauração e, em particular, a atividade de bar-cafetaria, considerando as relações destes estabelecimentos com outras empresas. - Realizar projetos simples de viabilidade de um pequeno bar-cafetaria utilizando os canais de informação existentes para a constituição e arranque de pequenos negócios. - Analisar sistemas de abastecimento de alimentos e bebidas e executar operações inerentes de acordo com os sistemas selecionados. - Estimar possíveis preços para a oferta gastronómica e de bebidas do bar-lanchonete, calculando os custos de matérias-primas e outros bens. - Avaliar os problemas ambientais originados na atividade hoteleira e o controlo dos resíduos produzidos. - Adoptar medidas de segurança e controlar o seu cumprimento em todas as situações de trabalho da actividade hoteleira. - Avaliar a importância das fontes de água e energia e identificar medidas para a sua utilização eficiente nas atividades de hotelaria. - Produzir ou preencher documentos escritos curtos e simples em inglês, necessários à comercialização da oferta e à gestão das atividades de restauração. - Comunicar-se oralmente com um ou mais clientes em inglês, mantendo conversas simples, para melhorar o serviço oferecido.

Esta formação está em conformidade com o itinerário formativo do Certificado Profissional HOTR0508 Serviços de Bar e Cafetaria, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e tem como objetivo credenciar as Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho. (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos sobre serviços de bares e cafetarias em geral.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.