Curso MF0035-2 Preparações Complementares, Decoração e Embalagens em Padarias e Pastelarias

Para o desempenho adequado das atividades relacionadas com a panificação e pastelaria, é da maior importância a condução e execução das operações de fabrico de produtos de panificação e pastelaria, atingindo os objetivos de produção e qualidade estabelecidos, respeitando sempre as normas técnico-sanitárias, ambientais e de segurança e higiene no trabalho em vigor. Assim, este curso procura proporcionar os conhecimentos necessários à preparação e/ou condução de preparações complementares, composição, decoração e embalagem de produtos de panificação e pastelaria.

- Realizar o processo de elaboração de cremes, recheios e coberturas doces e salgados para produtos de panificação e pastelaria. - Aplicar cremes, recheios e coberturas em produtos de panificação e pastelaria, nas condições de higiene exigidas, para obtenção do produto final. - Efectuar a composição final e decoração dos produtos de pastelaria, de acordo com a sequência necessária de elementos utilizados, para obter o produto acabado. - Caracterizar os recipientes, materiais e máquinas necessários aos processos de embalagem, etiquetagem/etiquetagem e embalagem de produtos de panificação, relacionando as suas características com as suas condições de utilização. - Apresentar os produtos confeccionados em expositores e/ou vitrines, descrevendo e aplicando técnicas de vitrinismo.

O profissional qualificado em “Padaria-Pastelaria” atuará no Departamento de Produção embora em constante relacionamento com os departamentos de qualidade e logística, quando aplicável, de empresas de panificação e pastelaria semi-industriais ou industriais, de natureza pública ou privada. Da mesma forma, esse profissional poderá exercer seu trabalho em hotéis, restaurantes e pequenas oficinas artesanais, como trabalhador autônomo (proprietário, sócio da empresa ou contratado).

Esta formação está de acordo com o itinerário formativo do Módulo Formativo MF0035_2 Preparações Complementares, Decoração e Embalagens em Padarias e Pastelarias, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais estará elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais que se apliquem. publicando as diferentes Comunidades Autónomas, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos relacionados com panificação e pastelaria, em geral, e relacionados com preparações complementares, decoração e embalagens em padaria e pastelaria, em particular.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.