Curso MF0037_3 Produção Vitícola e Vinificações

No domínio das indústrias alimentares, é necessário conhecer os diferentes campos da tecnologia vitivinícola, dentro da área profissional das bebidas. Assim, este curso pretende fornecer os conhecimentos necessários à produção e vinificação do vinho.

- Programar o estabelecimento da vinha e a plantação tendo em conta os factores naturais e as castas escolhidas. - Controlar o sistema de condução e operações de cultivo que permitem o desenvolvimento equilibrado da planta. - Determinar o sistema de proteção de cultivos adequado a cada situação, priorizando a utilização daqueles que mais respeitam o meio ambiente. - Programar a data da colheita e a sua recepção na adega e controlar as condições em que é realizado o seu tratamento mecânico. - Aplicar tratamentos pré-fermentativos ao mosto ou à colheita dependendo do tipo de vinho a obter. - Controlar o desenvolvimento da fermentação alcoólica estabelecendo as diferenças representadas pela utilização de uma cultura selecionada. - Programar o desenvolvimento da fermentação maloláctica quando a qualidade do vinho exigir esta transformação. - Especificar a sucessão de etapas que ocorrem nas diferentes vinificações, avaliando a sua importância.

Em geral, desenvolve a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas vitivinícolas, por conta de outrem e independentes, que se dedicam à produção de uvas, transformação, envelhecimento e acondicionamento de vinho.).

Esta formação está de acordo com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF0037_3 Produção de Viticultura e Enologia, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais optará pela obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como os seus próprios. Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso dirige-se a profissionais do mundo da indústria alimentar, especificamente da tecnologia vitivinícola, na área profissional das bebidas, e a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos relacionados com a produção e vinificação do vinho.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.