Curso MF0259_2 Ofertas Gastronômicas Simples e Sistemas de Abastecimento

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber desenvolver os processos de pré-preparação, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, atingindo os objetivos de qualidade e económicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos. Portanto, este curso visa fornecer os conhecimentos necessários para definir ofertas gastronómicas simples, realizar abastecimentos e controlar o consumo.

- Analisar o setor de restaurantes. - Analisar e definir ofertas gastronómicas como menus, cartões ou outras ofertas significativas (galas, banquetes...). - Definir características dos alimentos e bebidas tendo em conta as ofertas gastronómicas específicas e o nível de qualidade dos produtos. - Calcular as necessidades de abastecimento externo e interno de bens associados a ofertas gastronómicas específicas, escrevendo os pedidos de pedido. - Desenvolver o processo interno de fornecimento de géneros básicos e preparações para múltiplas aplicações de acordo com as ofertas gastronómicas ou planos de trabalho específicos, referentes a legumes, leguminosas secas, massas, arroz e ovos. - Efetuar a recepção de alimentos e bebidas para posterior armazenamento e distribuição. - Analisar sistemas de armazenamento de alimentos e bebidas e executar operações inerentes de acordo com os sistemas selecionados. - Calcular custos de matérias-primas para estimar possíveis preços de ofertas gastronómicas associadas.

Exerce a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas, principalmente no setor hoteleiro, embora também possa trabalhar por conta própria em pequenos estabelecimentos do subsetor da restauração.

Este curso proporcionará aos alunos os conhecimentos necessários para definir ofertas gastronómicas simples, realizar o abastecimento e controlar o consumo. Esta formação enquadra-se no itinerário formativo do Módulo Formativo MF0259_2 Ofertas Gastronómicas Simples e Sistemas de Aprovisionamento, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não profissional. formal, através do qual optará pela obtenção do correspondente Certificado Profissional, através dos respetivos concursos publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas aquelas pessoas que se dedicam ao mundo da restauração, mais especificamente à culinária, e que pretendem obter conhecimentos relacionados com ofertas gastronómicas simples e sistemas de abastecimento. A todos os interessados ​​em adquirir conhecimento deste setor.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.