Curso MF0306-2 Preparações Básicas para Pastelaria-Confeitaria

Pré-preparar, preparar, apresentar e conservar todo o tipo de produtos de pastelaria e definir a sua oferta, aplicando autonomamente as técnicas correspondentes, atingindo os objetivos de qualidade e económicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos são as competências gerais a desenvolver pelos profissionais desta área. Assim, com este curso poderá adquirir os conhecimentos necessários para realizar e/ou controlar as operações de preparação de massas, massas e produtos básicos para múltiplas aplicações na pastelaria.

- Organizar o processo interno de abastecimento de mercadorias de acordo com os planos de produção estabelecidos. - Especificar os processos de preparação de massas e pastas básicas para múltiplas aplicações, necessárias à elaboração de produtos de pastelaria e confeitaria. - Identificar e aplicar os métodos e equipamentos adequados à conservação e regeneração de produtos crus, semiacabados e preparações básicas de pastelaria e confeitaria. - Realizar os processos de preparação de preparações complementares de pastelaria, para que sejam adequadas ao consumo direto ou para completar pratos e produtos. - Identificar e aplicar os métodos e equipamentos adequados à conservação e regeneração de produtos complementares às preparações de pastelaria e confeitaria.

Exerce a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas, principalmente no setor hoteleiro, embora também possa trabalhar por conta própria em pequenos estabelecimentos do subsetor da restauração. Desenvolve também a sua atividade no setor do comércio alimentar nos estabelecimentos que produzem e comercializam produtos de pastelaria e confeitaria.

Esta formação está em conformidade com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF0306_2 Preparações Básicas para Pastelaria-Pastelaria, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais optará pela obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades. Autónoma, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas aquelas pessoas que, pelas suas funções profissionais, ou não, pretendam adquirir conhecimentos relacionados com a panificação, em geral, e, mais especificamente, os relacionados com os preparativos básicos para a pastelaria.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.