Curso MF0768 3 Produtos Derivados de Uva e Vinho

No domínio da indústria alimentar é necessário conhecer os diferentes ramos da indústria derivada da uva e do vinho, dentro da área profissional das bebidas. Assim, este curso pretende proporcionar os conhecimentos necessários à compreensão dos produtos derivados da uva e do vinho.

- Determinar as características das matérias-primas, auxiliares e materiais que estarão envolvidos na produção de destilados vínicos e subprodutos vitivinícolas (como bagaços, borras, borras), mostos concentrados e vinagres e outros produtos derivados, garantindo a produção e qualidade exigidas. - Determinar e supervisionar os processos de produção de destilados vínicos e subprodutos vitivinícolas (bagaços, borras, borras), mostos concentrados e vinagres, estabelecendo os equipamentos e ferramentas necessários e parâmetros de controlo para cada operação, de acordo com as prescrições estabelecidas nos manuais de procedimento. - Supervisionar a preparação, limpeza e manutenção de máquinas e equipamentos de produção de destilados vínicos e subprodutos vitivinícolas, mostos concentrados e vinagres para garantir o bom funcionamento do processo. - Fiscalizar as medidas de proteção necessárias nos locais de trabalho para garantir a segurança no trabalho e a higiene alimentar, na área da obtenção de destilados, mostos concentrados, vinagres e outros derivados da uva. - Aplicar técnicas analíticas e de controlo sensorial no processo de elaboração de destilados vínicos e subprodutos vitivinícolas, mostos concentrados e vinagres e outros produtos de diversificação, de acordo com procedimentos estabelecidos.

Desenvolve a sua atividade em pequenas, médias ou grandes indústrias de destilados vínicos, concentração de mostos, produção de vinagres e outros produtos derivados da uva e do vinho. São trabalhadores assalariados ou independentes que exercem a sua atividade em tarefas de gestão, direção e fiscalização em áreas funcionais de receção, produção e embalagem.

Esta formação está de acordo com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF0768_3 Produtos Derivados da Uva e do Vinho, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência neles incluídas, e visa a acreditação das Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas. bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso dirige-se a profissionais do mundo da indústria alimentar, nomeadamente das indústrias derivadas da uva e do vinho, na área profissional das bebidas, e a todas as pessoas interessadas em conhecer os produtos derivados da uva e do vinho.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.