Curso MF1046-2 Técnicas de Atendimento de Alimentos e Bebidas em Bar e Mesa

Para a equipa de profissionais da área da restauração, mais concretamente do serviço de bar e cafetaria, é muito importante desenvolver os processos de pré-serviço, serviço e pós-serviço do bar-cafetaria, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acolhendo e servindo o cliente, utilizando, se necessário, a língua inglesa, atingindo os objectivos de qualidade e económicos estabelecidos, respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos e gerindo administrativamente pequenos estabelecimentos desta natureza. Assim, este curso proporcionará os conhecimentos necessários para desenvolver processos de serviço de alimentos e bebidas em bar e mesa.

- Desenvolver o processo de montagem ou mise-en-place de mobiliário, instalações e equipamentos do bar-cafeteria, para adaptá-lo à posterior execução do serviço. - Desenvolver o processo de serviço de comidas, bebidas e acessórios no bar e mesa, de acordo com as normas de serviço e os procedimentos de organização e controle do bar-lanchonete. - Identificar os diferentes tipos de clientes e as técnicas de venda de alimentos e bebidas mais eficazes no bar e na mesa, e diferenciar e aplicar procedimentos para interpretar e resolver necessidades de informação, reclamações e reclamações. - Aplicar os diferentes tipos de sistemas de faturação e cobrança, analisando as suas características e as vantagens e desvantagens de cada um. - Desenvolver o processo de fechamento do bar-lanchonete de acordo com procedimentos pré-determinados.

Exercem a sua atividade em bares-cafés de pequena dimensão, muitas vezes de gestão familiar, podendo trabalhar por conta própria ou por conta de outrem. Desenvolve também a sua atividade profissional em grandes e médias empresas de restauração, bares e cafés do setor público ou privado. Neste caso, exerce as suas funções sob a supervisão do responsável ou segundo responsável do restaurante ou sala, ou superior hierárquico equivalente.

Esta formação está em conformidade com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF1046_2 Técnicas de Serviço de Alimentos e Bebidas em Bares e Mesas, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades. Autónoma, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos sobre serviços de bar e cafetaria em geral e, mais especificamente, relacionados com técnicas de serviço de comida e bebidas em bar e mesa.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.