Curso MF1048-2 Serviço de Vinhos

Para a equipa de profissionais da área da restauração, mais concretamente do serviço de bar e cafetaria, é muito importante desenvolver os processos de pré-serviço, serviço e pós-serviço do bar-cafetaria, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acolhendo e servindo o cliente, utilizando, se necessário, a língua inglesa, atingindo os objectivos de qualidade e económicos estabelecidos, respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos e gerindo administrativamente pequenos estabelecimentos desta natureza. Assim, este curso proporcionará os conhecimentos necessários para servir vinhos e fornecerá informações básicas sobre os mesmos.

- Identificar os diferentes tipos de clientes e as técnicas de venda de vinhos mais eficazes, bem como os procedimentos para interpretar e resolver necessidades de informação, reclamações e reclamações. - Desenvolver um processo de serviço de vinho pré-determinado. - Realizar provas simples dos tipos de vinhos mais significativos. - Calcular necessidades de abastecimento externo de vinhos habitualmente consumidos de acordo com ofertas gastronómicas e expectativas de vendas pré-determinadas. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários. - Definir cartas de vinhos simples e adequadas às diferentes ofertas gastronómicas.

Exercem a sua atividade em bares-cafés de pequena dimensão, muitas vezes de gestão familiar, podendo trabalhar por conta própria ou por conta de outrem. Desenvolve também a sua atividade profissional em grandes e médias empresas de restauração, bares e cafés do setor público ou privado. Neste caso, exerce as suas funções sob a supervisão do responsável ou segundo responsável do restaurante ou sala, ou superior hierárquico equivalente.

Esta formação está de acordo com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF1048_2 Wine Service, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho. (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos sobre os serviços de bar e cafetaria em geral e, mais especificamente, os relacionados com o serviço de vinhos e fornecer informações básicas sobre os mesmos.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.