Curso MF1053-2 Preparação e Acabamento de Pratos à Vista do Cliente

Com formação em técnicas de serviço de restauração e sistemas de abastecimento interno, saberemos realizar um bom mise en place, bem como servir os clientes de forma adequada, tendo em conta a nossa necessária adaptação aos diferentes perfis psicológicos dos clientes que chegam às nossas instalações. Com este curso aprenderemos como preparar e finalizar pratos na frente do cliente.

- Desenvolver o processo interno de fornecimento de equipamentos, bens e outros materiais necessários à criação e serviço de preparações culinárias perante o cliente. - Utilizar equipamentos e ferramentas que constituem o equipamento básico para a preparação de preparações gastronómicas diante do cliente de acordo com as suas aplicações e com base no desempenho ideal. - Identificar as matérias-primas alimentares habitualmente utilizadas na preparação culinária à vista do cliente, descrevendo variedades e qualidades e identificando os fatores ou parâmetros culinários que devem ser combinados nos processos de conservação e preparação. - Analisar e desenvolver o processo de preparação e finalização de preparações culinárias feitas à vista do comensal ou que apenas necessitem de talha ou distribuição na sala. - Analisar e fornecer os diferentes tipos de informações que os diferentes tipos de clientes exigem sobre a preparação, apresentação e serviço dos pratos na frente do comensal.

Exerce a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas de restauração, bares e cafetarias do setor público ou privado, exercendo as suas funções sob a supervisão do restaurante ou gerente de restaurante, ou superior hierárquico equivalente.

Esta formação está em conformidade com o itinerário formativo do Módulo de Formação MF1053_2 Preparação e Acabamento de Pratos à Vista do Cliente, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais optará pela obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades. Autónoma, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a todas as pessoas que exercem a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas de restauração, bares e cafetarias do setor público ou privado, desempenhando as suas funções sob a supervisão do responsável pelo restaurante ou sala.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.