Curso Superior de Enologia + Especialista em Tecnologia Culinária (Duplo Diploma com 5 Créditos ECTS)

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber desenvolver os processos de pré-preparação, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, atingindo os objetivos de qualidade e económicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos. Assim, com este Curso Universitário de Enologia + Curso de Tecnologia Culinária pretende-se proporcionar os conhecimentos necessários à preparação de preparações básicas com múltiplas aplicações e pratos elementares, além de complementar esta formação com enologia.

- Conhecer os fundamentos da tecnologia culinária. - Descrever máquinas e equipamentos de cozinha. - Especificar os processos de regeneração, pré-processamento e conservação de produtos culinários. - Conhecer o conceito de biotecnologia alimentar. - Identificar os processos de fermentação dos alimentos manipulados na cozinha. - Conhecer boas práticas ambientais nas indústrias alimentares. - Identificar as principais matérias-primas utilizadas na produção de vinho. - Conhecer os processos de fermentação na vinificação. - Analisar o processo de estabilização e melhoramento. - Conhecer as instalações e materiais utilizados na adega.

- Conhecer os fundamentos da tecnologia culinária. - Descrever máquinas e equipamentos de cozinha. - Especificar os processos de regeneração, pré-processamento e conservação de produtos culinários. - Conhecer o conceito de biotecnologia alimentar. - Identificar os processos de fermentação dos alimentos manipulados na cozinha. - Conhecer boas práticas ambientais nas indústrias alimentares. - Identificar as principais matérias-primas utilizadas na produção de vinho. - Conhecer os processos de fermentação na vinificação. - Analisar o processo de estabilização e melhoramento. - Conhecer as instalações e materiais utilizados na adega.

Este Curso Universitário de Enologia + Curso de Tecnologia Culinária oferece uma visão ampla desta disciplina na atualidade, enfatizando a importância dos conhecimentos culinários como a regeneração, conservação e pré-processamento de produtos culinários no mundo da restauração, além de conhecer o vinho através da sua produção, composição, origem, as variedades de uvas utilizadas na sua produção, os seus atributos sensoriais e defeitos.

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber desenvolver os processos de pré-preparação, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, atingindo os objetivos de qualidade e económicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos. Assim, com este Curso Universitário de Enologia + Curso de Tecnologia Culinária pretende-se proporcionar os conhecimentos necessários à preparação de preparações básicas com múltiplas aplicações e pratos elementares, além de complementar esta formação com enologia.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.