Curso UF0256 Controle da Atividade Econômica de Bar e Lanchonete

Para a equipa de profissionais da área da restauração, mais concretamente do serviço de bar e cafetaria, é muito importante desenvolver os processos de pré-serviço, serviço e pós-serviço do bar-cafetaria, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acolhendo e servindo o cliente, atingindo a qualidade e os objectivos económicos estabelecidos, respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos e gerindo administrativamente pequenos estabelecimentos desta natureza. Assim, este curso proporcionará os conhecimentos necessários ao controlo da atividade económica do bar e cafetaria.

- Analisar o setor da restauração e, em particular, a atividade de bar-cafetaria, considerando as relações destes estabelecimentos com outras empresas. - Realizar projetos simples de viabilidade de um pequeno bar-cafetaria utilizando os canais de informação existentes para a constituição e arranque de pequenos negócios. - Analisar sistemas de abastecimento de alimentos e bebidas e executar operações inerentes de acordo com os sistemas selecionados. - Estimar possíveis preços para a oferta gastronómica e de bebidas do bar-lanchonete, calculando os custos de matérias-primas e outros bens. - Desenvolver os sistemas e processos de gestão e controlo necessários ao exercício da atividade de bar-cafetaria.

Exercem a sua atividade em bares-cafés de pequena dimensão, muitas vezes de gestão familiar, podendo trabalhar por conta própria ou por conta de outrem. Desenvolve também a sua atividade profissional em grandes e médias empresas de restauração, bares e cafés do setor público ou privado. Neste caso, exerce as suas funções sob a supervisão do responsável ou segundo responsável do restaurante ou sala, ou superior hierárquico equivalente.

Esta formação enquadra-se no itinerário formativo da Unidade de Formação UF0256 Controlo da Actividade Económica do Bar e Cafetaria, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nela incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respectivos editais editados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como do próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através de experiência profissional ou formação não formal).

Este curso destina-se a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos sobre os serviços de bar e cafetaria em geral e, mais especificamente, o que está relacionado com o controlo da actividade económica do bar e cafetaria.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.