Curso UF0933 Processos Fermentativos

No mundo das indústrias alimentares é necessário conhecer as diferentes áreas de produção de vinhos e licores, dentro da área profissional das bebidas. Assim, este curso tem como objetivo fornecer os conhecimentos necessários aos processos de fermentação e à realização das operações de produção, envelhecimento e acondicionamento de vinhos, bebidas espirituosas, licores e outros produtos derivados, nas condições estabelecidas nos manuais de procedimento e qualidade, bem como manusear as máquinas e equipamentos correspondentes e efetuar a sua manutenção de primeiro nível.

- Descrever os procedimentos de elaboração de vinhos e outros produtos fermentados, relacionando as operações necessárias, os produtos de entrada e saída e os meios utilizados. - Aplicar tratamentos à colheita e outras matérias-primas para obtenção de mostos, atingindo a qualidade exigida. - Especificar e aplicar técnicas de fermentação de produtos para obtenção de vinhos e sidras. - Caracterizar vinhos, sidras e bebidas alcoólicas provenientes de fermentação. - Analisar e sistematizar técnicas de amostragem para verificação da qualidade de matérias-primas e produtos da indústria de produção de vinho, sidra e outras bebidas fermentadas. - Aplicar métodos de análise química e microbiológica durante a fermentação, para determinação imediata dos parâmetros básicos de qualidade de produtos da indústria de bebidas. - Aplicar os protocolos e técnicas de análise sensorial à degustação de vinhos, sidras e outras bebidas durante o seu processo de fermentação, e descrever as sensações obtidas. - Caracterizar as operações básicas de controlo ambiental e de valorização, purificação e eliminação de resíduos.

Desenvolve a sua atividade na indústria de fabrico e embalagem de vinhos, sidras, bebidas espirituosas e licores, em grandes, médias e pequenas empresas. Integra equipas de trabalho com outras pessoas de igual ou inferior nível de qualificação, dependendo organicamente de um gestor intermédio. Em certos casos de pequenas empresas, podem ter trabalhadores sob a sua responsabilidade e reportar diretamente ao gestor de produção.

Esta formação está de acordo com o itinerário formativo da Unidade de Formação UF0933 Processos Fermentativos, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nela incluídas, e visa a acreditação das Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho. (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a profissionais do mundo dos serviços da indústria alimentar, especificamente na produção de vinhos e licores, na área profissional das bebidas, e a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos relacionados com processos de fermentação.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.