Curso UF1742 Supervisão e Execução de Técnicas Aplicadas a Chocolates

Na área da hotelaria e turismo é necessário conhecer as diferentes áreas da gestão e produção de pastelaria, dentro da área profissional da restauração. Assim, esta unidade curricular pretende proporcionar os conhecimentos necessários à supervisão e execução de técnicas aplicadas aos chocolates.

- Realizar operações de pré-preparação de diferentes géneros, dependendo do plano de trabalho estabelecido e dos chocolates a confecionar. - Analisar, afinar e realizar diferentes processos de execução de chocolate para que estejam aptos ao consumo e/ou posterior processamento, utilizando diferentes técnicas. - Aplicar métodos de embalagem e conservação de matérias-primas, pré-processamento e produtos acabados de chocolate, garantindo a sua posterior utilização ou consumo em óptimas condições. - Explicar e aplicar métodos de regeneração de matérias-primas e pré-processamento, bem como de produtos acabados de chocolate, garantindo a sua posterior utilização ou consumo em condições óptimas. - Aplicar procedimentos de supervisão dos processos de manipulação, conservação, embalagem e regeneração de matérias-primas e pré-processamento, bem como de produtos de chocolate acabados, controlando os resultados intermédios e finais deles derivados.

Desenvolve a sua atividade profissional em grandes, médias e pequenas empresas do setor hoteleiro, podendo atuar em pequenos estabelecimentos, em muitas ocasiões, como proprietário e chefe de pastelaria em simultâneo. Geralmente exercem a sua atividade profissional em estabelecimentos privados, embora também possam exercer o seu trabalho em estabelecimentos públicos, principalmente quando se situam no setor da educação, da saúde ou dos serviços sociais. Quando não atua por conta própria, exerce as suas funções sob a supervisão do diretor do estabelecimento, seja ele uma padaria, um restaurante, um hotel ou outro tipo de alojamento.

Esta formação enquadra-se no itinerário formativo da Unidade de Formação UF1742 Supervisão e Execução de Técnicas Aplicadas a Chocolates, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nela incluídas, e visa a acreditação das Competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades. Autónoma, bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso dirige-se a profissionais do mundo da hotelaria e turismo, especificamente na gestão e produção de pastelaria na área profissional da restauração, e a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos relacionados com a supervisão e execução de técnicas aplicadas aos chocolates.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.