INAI0108 Curso de Talho e Preparação de Produtos Cárneos (Certificado Profissional Completo)

A indústria da carne é um tipo de indústria alimentícia responsável pela produção, processamento e distribuição de carne animal aos centros de consumo. E como qualquer outra indústria, não está isolada das mudanças, mas sim este setor evoluiu na tecnologia, nos gostos e na forma de fabricar. Tem vindo a adaptar-se aos novos tempos, embora existam factores como a segurança e a bioprotecção que devem estar sempre presentes. Com este curso o aluno adquirirá os conhecimentos necessários para realizar o armazenamento e expedição de carnes e derivados, o acondicionamento de carnes para comercialização, a preparação e expedição de preparados de carne e os protocolos de segurança, qualidade e higiene para realizar todos os itens acima.

- Controlar a recepção de matérias-primas e auxiliares de carne, o armazenamento e expedição de peças e produtos cárneos. - Acondicionar a carne para comercialização ou utilização industrial, garantindo a sua rastreabilidade - Preparar e comercializar preparados de carne fresca, em condições que garantam a máxima qualidade e segurança alimentar durante a comercialização - Produzir produtos cárneos industriais mantendo a qualidade e higiene exigidas.

Pequenos estabelecimentos, muitas vezes familiares, médias e grandes empresas, dedicados à produção de produtos cárneos. No primeiro caso, são trabalhadores independentes ou assalariados que atendem clientes e vendem pedaços de carne de diversas espécies, manipulam e preparam para consumo imediato e/ou produzem produtos cárneos de forma artesanal ou semi-artesanal. No segundo caso, são colaboradores que exercem a sua atividade nas áreas funcionais de: receção, preparação de equipamentos, acondicionamento de matérias-primas, corte, filetagem, fatiagem, picagem e preparação de produtos cárneos.

Este curso proporcionará ao aluno os conhecimentos necessários para realizar o armazenamento e expedição de carnes e produtos cárneos, o acondicionamento de carnes para comercialização, a preparação e expedição de preparados de carne e os protocolos de segurança, qualidade e higiene para realizar todos os itens acima. Esta formação está de acordo com o itinerário formativo do Certificado Profissional INAI0108 Talho e Preparação de Produtos de Carne, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das competências profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, via através da qual será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos concursos publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas, bem como pelo próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através de experiência profissional ou formação não formal).

Este curso destina-se a todas aquelas pessoas que pretendam orientar o seu trabalho futuro para a indústria alimentar, nomeadamente no talho e na produção de produtos cárneos. Assim como qualquer outra pessoa que queira atualizar os seus conhecimentos profissionais nesta área.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.