Mestrado em Artes Culinárias e Gestão de Cozinha + Diploma Universitário

Se você trabalha no ambiente de cozinha e restaurante e quer aprender as habilidades para exercer as funções de chefe de cozinha, essa é a sua hora. Com o Mestrado em Artes Culinárias e Gestão de Cozinha poderá adquirir os conhecimentos necessários para desempenhar esta função da melhor forma possível.

Os objetivos que se pretende alcançar neste Mestrado em Artes Culinárias e Gestão de Cozinha são os seguintes: - Apresentar ao aluno as diferentes áreas da cozinha, bem como o conhecimento de utensílios, materiais e mobiliário. - Organizar processos de trabalho para otimizar a gestão e administração do estabelecimento. - Conhecer as características dos produtos envolvidos na preparação dos pratos. - Identificar os produtos e utensílios de limpeza autorizados e utilizar os adequados a cada caso, tendo em conta as características das unidades de produção ou serviço de alimentos e bebidas. - Classificar e explicar os riscos e intoxicações alimentares mais comuns, identificando as suas possíveis causas. - Actuar com a responsabilidade e honestidade exigidas pela participação nos processos de recepção, armazenamento e distribuição de mercadorias. - Calcular as necessidades de abastecimento externo e interno de bens associados a ofertas gastronómicas específicas, escrevendo os pedidos de pedido. - Analisar sistemas de armazenamento de alimentos e bebidas e executar operações inerentes de acordo com os sistemas selecionados. - Avaliar a informação gerada em termos de gostos, expectativas ou necessidades de uma procura potencial, deduzindo as alterações necessárias no processo de produção culinária para fazer as adaptações adequadas. - Analisar preparações culinárias descrevendo os seus processos de execução.

Os objetivos que se pretende alcançar neste Mestrado em Artes Culinárias e Gestão de Cozinha são os seguintes: - Apresentar ao aluno as diferentes áreas da cozinha, bem como o conhecimento de utensílios, materiais e mobiliário. - Organizar processos de trabalho para otimizar a gestão e administração do estabelecimento. - Conhecer as características dos produtos envolvidos na preparação dos pratos. - Identificar os produtos e utensílios de limpeza autorizados e utilizar os adequados a cada caso, tendo em conta as características das unidades de produção ou serviço de alimentos e bebidas. - Classificar e explicar os riscos e intoxicações alimentares mais comuns, identificando as suas possíveis causas. - Actuar com a responsabilidade e honestidade exigidas pela participação nos processos de recepção, armazenamento e distribuição de mercadorias. - Calcular as necessidades de abastecimento externo e interno de bens associados a ofertas gastronómicas específicas, escrevendo os pedidos de pedido. - Analisar sistemas de armazenamento de alimentos e bebidas e executar operações inerentes de acordo com os sistemas selecionados. - Avaliar a informação gerada em termos de gostos, expectativas ou necessidades de uma procura potencial, deduzindo as alterações necessárias no processo de produção culinária para fazer as adaptações adequadas. - Analisar preparações culinárias descrevendo os seus processos de execução.

O Mestrado em Artes Culinárias e Gestão de Cozinha prepara você para conhecer a fundo o ambiente da cozinha e aprender as técnicas de gestão de equipes deste setor, conhecendo os padrões de higiene e os diferentes processos de produção.

Se você trabalha no ambiente de cozinha e restaurante e quer aprender as habilidades para exercer as funções de chefe de cozinha, essa é a sua hora. Com o Mestrado em Artes Culinárias e Gestão de Cozinha poderá adquirir os conhecimentos necessários para desempenhar esta função da melhor forma possível.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.