Mestrado em Culinária: Chef Profissional + Diploma Universitário

Atualmente, no mundo da restauração, é muito importante saber desenvolver os processos de pré-preparação, preparação, apresentação e conservação de todos os tipos de alimentos e definir ofertas gastronómicas, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, atingindo os objetivos de qualidade e económicos estabelecidos e respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos. Portanto, este Mestrado em Culinária visa fornecer os conhecimentos necessários para preparar e apresentar pratos de cozinha criativa ou de autor.

Os objetivos que se pretende alcançar neste Mestrado em Culinária são os seguintes: - Avaliar a informação que se gera em termos de gostos, expectativas ou necessidades de uma procura potencial, deduzindo as alterações necessárias no processo de produção culinária para fazer as adaptações adequadas. - Analisar, aperfeiçoar e aplicar as técnicas básicas de cozedura de peixes, crustáceos e moluscos e, se for caso disso, de conservação, para obtenção de preparações culinárias e pratos básicos. - Analisar, afinar e realizar o processo de regeneração exigido pelas preparações culinárias à base de peixes, crustáceos e moluscos para posterior utilização ou consumo - Analisar e realizar operações de acabamento em preparações culinárias de peixes, crustáceos e moluscos de acordo com a sua definição, estado e tipo de serviço, para responder a uma comercialização óptima. - Analisar, afinar e realizar o processo de regeneração exigido pelas preparações culinárias à base de carne, aves e caça, para posterior utilização ou consumo. - Analisar e realizar operações de acabamento de preparações culinárias de carnes, aves e caça, de acordo com a sua definição, estado e tipo de serviço, para responder a uma comercialização óptima. - Elaborar, preparar e conservar preparações culinárias geralmente complexas e representativas pelos seus valores gastronómicos típicos: territoriais ou temporais. - Elaborar, preparar e conservar preparações culinárias geralmente complexas e representativas pelos seus valores gastronómicos típicos: territoriais ou temporais. - Selecionar técnicas gráficas adequadas à criação de esboços ou modelos gráficos. - Deduzir variações no desenho realizado de acordo com critérios como tamanho, matéria-prima a utilizar, forma, cor, etc. - Fazer esboços ou modelos gráficos aplicando as técnicas necessárias. - Escolher géneros culinários e outros materiais adequados à aplicação da técnica decorativa selecionada e à consequente realização do motivo decorativo previamente concebido.

Depois de concluir a sua formação nesta escola de culinária online, terá adquirido os conhecimentos e competências que lhe permitirão desenvolver a sua atividade profissional na área da Hotelaria e Cozinha.

Este Mestrado em Culinária prepara você para adquirir conhecimentos específicos dentro da área, desenvolvendo no aluno as competências para atuar profissionalmente no setor, e mais especificamente na Culinária.

Este Mestrado em Cozinha dirige-se a todas aquelas pessoas que se dedicam ao mundo da restauração, mais especificamente à cozinha, e que pretendem obter conhecimentos relacionados com produtos culinários, cozinha criativa ou de autor. A todos os interessados ​​em adquirir conhecimento deste setor.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.