Mestrado em Gestão de Alimentos e Bebidas: Gerente de A&B + Diploma Universitário

Conhecer a realidade atual do setor do turismo em geral e do setor hoteleiro e gastronómico em particular, bem como a relevância do desenvolvimento de estratégias adequadas, é essencial para todos os tipos de empresas da área da hotelaria e restauração em geral. É por isso que através deste mestrado em gestão de alimentos e bebidas, os alunos adquirem as competências necessárias para se tornarem especialistas em F&B, formando-os para serem responsáveis ​​pela direção e organização do departamento de alimentos e bebidas em hotéis, restaurantes, etc.

Entre os objetivos do mestrado em gestão de alimentos e bebidas podemos destacar os seguintes: - Analisar e desenhar processos de montagem, atendimento e fechamento do restaurante, identificando cada uma de suas fases. - Desenhar procedimentos de apresentação e serviço de preparações culinárias, bem como de acabamento de pratos à vista do cliente, adequados aos serviços de alimentação e bebidas. - Analisar todos os tipos de serviços e eventos especiais em restaurantes adequados para serviços de alimentação e bebidas. - Analisar os procedimentos de serviço de banquetes no estabelecimento de restauração, identificando os recursos necessários e o orçamento derivado. - Analisar as normas protocolares utilizadas nos diferentes tipos de eventos que se realizam em estabelecimentos de restauração. - Desenvolver com sucesso processos de pré-atendimento, serviço e pós-atendimento para alimentos e bebidas em restaurantes. - Conhecer o processo de preparação e finalização dos pratos na frente do cliente. - Lançar o processo de montagem de espaços e mostras de géneros e preparações culinárias no âmbito de qualquer tipo de serviço gastronómico e evento especial em restaurantes - Realizar com sucesso o planeamento do serviço de restauração e bebidas. - Conhecer a organização dos estabelecimentos de restauração. - Aprenda como funciona o processo de seleção de pessoal e a função de integração de pessoal nos departamentos de serviços de alimentos e bebidas. - Aprofundar-se no papel da gestão de equipes de trabalho em departamentos de serviços de alimentos e bebidas. - Estudar gestão da qualidade em departamentos de serviços de alimentos e bebidas. - Conhecer o protocolo e os tratamentos corretos para as pessoas. - Aprender o protocolo básico e as regras de comportamento adequadas na restauração. - Assimilar os procedimentos a seguir relativamente ao protocolo na organização de eventos. - Descrever a estrutura organizacional dos restaurantes. - Conhecer a regulamentação aplicável a este tipo de estabelecimentos. - Desenvolver os aspectos mais relevantes relacionados com a gestão de restaurantes. - Dirigir e coordenar tanto a equipe quanto os processos administrativos e contábeis dos restaurantes. - Introduzir os factores determinantes dos riscos profissionais na restauração.

Gestão de alimentos e bebidas, diretor de alimentos e bebidas, gerente de restaurante, gerente de restaurante, gerente de compras.

Graças aos conhecimentos desenvolvidos ao longo deste mestrado em gestão de alimentos e bebidas, você poderá se formar para ser responsável pela gestão e organização do departamento de alimentos e bebidas em hotéis, restaurantes, etc.

O mestrado em gestão de alimentos e bebidas dirige-se a profissionais do mundo da restauração, turismo e hotelaria, nomeadamente aqueles que ocupam cargos de gestão, e todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos relacionados com a gestão de qualquer tipo de estabelecimento de restauração.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.