Mestrado em Gestão e Inovação em Gastronomia

O Mestrado em Gestão e Inovação em Gastronomia oferece-lhe a oportunidade de mergulhar num setor em rápida expansão, onde a criatividade e a sustentabilidade dão o tom. A gastronomia contemporânea exige profissionais capazes de desenvolver técnicas modernas como o cozimento molecular, o sous-vide e o uso de nitrogênio líquido. Este programa fornece habilidades para inovar na escolha de ingredientes, explorando tudo, desde proteínas alternativas até superalimentos. A biotecnologia alimentar e as técnicas criativas de cozinha permitir-lhe-ão liderar um mercado que valoriza a inovação e a qualidade. Optar por este mestrado é apostar num futuro cheio de possibilidades, numa área em franca expansão.

- Desenvolver técnicas avançadas de cozinha molecular e sua aplicação em pratos inovadores. - Implementar métodos de cozimento a vácuo para melhorar texturas e sabores na gastronomia. - Integrar a utilização de azoto líquido em preparações culinárias criativas e surpreendentes. - Aplicar conhecimentos de biotecnologia para criar alimentos fermentados únicos e saudáveis. - Preparar pratos da alta gastronomia utilizando superalimentos e ingredientes nutracêuticos. - Criar apresentações culinárias que destaquem as qualidades organolépticas dos ingredientes. - Inovar na pastelaria artística atual através da utilização de técnicas de fondant e decorativas.

As principais oportunidades profissionais deste Mestrado em Gestão e Inovação em Gastronomia são em áreas como cozinha executiva em restaurantes de alta gastronomia, consultoria em inovação gastronómica, gestão de I&D em empresas alimentares, consultoria em sustentabilidade culinária, especialista em cozinha molecular ou responsável pela criatividade em pastelaria.

O Mestrado em Gestão e Inovação em Gastronomia prepara você para transformar a cozinha em um laboratório de criatividade. Você aprenderá a aplicar técnicas avançadas como cozimento a vácuo, uso de nitrogênio líquido e culinária molecular, incorporando ingredientes inovadores. Você desenvolverá a capacidade de criar pratos criativos, fundindo tradição e vanguarda, e poderá liderar projetos gastronômicos sustentáveis.

O Mestrado em Gestão e Inovação em Gastronomia dirige-se a profissionais e especialistas do setor gastronómico que procuram ampliar e atualizar os seus conhecimentos em técnicas avançadas, como a cozinha molecular, a utilização de azoto líquido e a biotecnologia alimentar. Ideal para quem quer liderar a inovação culinária e explorar novas tendências.