Mestrado em Processos Básicos de Culinária + Diploma Universitário

No mundo da hotelaria e do turismo é necessário conhecer os diferentes campos de operações básicas de cozinha, dentro da área profissional da Restauração. Assim, com este Mestrado em Processos Básicos de Cozinha pretende-se fornecer os conhecimentos necessários à preparação de pratos e aperitivos combinados.

- Aplicar técnicas simples de regeneração, preparação e apresentação de pratos combinados e aperitivos simples, com base na informação fornecida, seguindo procedimentos adequados e cumprindo as normas de manipulação de alimentos. - Identificar os métodos de conservação e locais de armazenamento apropriados para as preparações e aplicá-los, tendo em conta o destino ou consumo atribuído, a natureza dos seus componentes e as regras de manuseamento. - Participar na melhoria da qualidade em todo o processo. - Realizar preparações básicas com múltiplas aplicações e preparar e apresentar preparações culinárias simples, aplicando técnicas simples e previamente definidas. - Realizar as operações necessárias para auxiliar nos processos de preparação e apresentação de todos os tipos de preparações culinárias, demonstrando receptividade e espírito de cooperação. - Aplicar técnicas simples de regeneração, preparação e apresentação de pratos combinados e aperitivos simples, com base na informação fornecida, seguindo procedimentos adequados e cumprindo as normas de manipulação de alimentos. – Identificar os métodos de conservação e locais de armazenamento adequados das preparações e aplicá-los, tendo em conta o destino ou consumo atribuído, a natureza dos seus componentes e as regras de manuseamento. - Participar na melhoria da qualidade em todo o processo. - Efetuar a recepção de alimentos e bebidas para posterior armazenamento e distribuição. - Atuar com a responsabilidade e honestidade exigidas pela participação nos processos de recepção, armazenamento e distribuição de mercadorias. - Diferenciar as matérias-primas alimentares habitualmente utilizadas na cozinha, descrevendo as principais variedades e qualidades - Classificar e explicar os riscos e intoxicações alimentares mais comuns, identificando as suas possíveis causas - Cumprir as normas higiénico-sanitárias e aplicar corretamente os métodos de limpeza e ordenação na operação de equipamentos, máquinas, ferramentas e bens e na limpeza das instalações. -Caracterizar cortes e peças e realizar operações de pré-preparação dos géneros culinários mais comuns, dependendo do plano de trabalho estabelecido, das preparações culinárias a realizar ou das necessidades de marketing. -Aplicar métodos simples e operar corretamente equipamentos de regeneração, conservação e acondicionamento de produtos crus, semiacabados e preparações culinárias acabadas de uso comum, que se adaptem às necessidades específicas de conservação e acondicionamento desses materiais e produtos.

- Aplicar técnicas simples de regeneração, preparação e apresentação de pratos combinados e aperitivos simples, com base na informação fornecida, seguindo procedimentos adequados e cumprindo as normas de manipulação de alimentos. - Identificar os métodos de conservação e locais de armazenamento apropriados para as preparações e aplicá-los, tendo em conta o destino ou consumo atribuído, a natureza dos seus componentes e as regras de manuseamento. - Participar na melhoria da qualidade em todo o processo. - Realizar preparações básicas com múltiplas aplicações e preparar e apresentar preparações culinárias simples, aplicando técnicas simples e previamente definidas. - Realizar as operações necessárias para auxiliar nos processos de preparação e apresentação de todos os tipos de preparações culinárias, demonstrando receptividade e espírito de cooperação. - Aplicar técnicas simples de regeneração, preparação e apresentação de pratos combinados e aperitivos simples, com base na informação fornecida, seguindo procedimentos adequados e cumprindo as normas de manipulação de alimentos. – Identificar os métodos de conservação e locais de armazenamento adequados das preparações e aplicá-los, tendo em conta o destino ou consumo atribuído, a natureza dos seus componentes e as regras de manuseamento. - Participar na melhoria da qualidade em todo o processo. - Efetuar a recepção de alimentos e bebidas para posterior armazenamento e distribuição. - Atuar com a responsabilidade e honestidade exigidas pela participação nos processos de recepção, armazenamento e distribuição de mercadorias. - Diferenciar as matérias-primas alimentares habitualmente utilizadas na cozinha, descrevendo as principais variedades e qualidades - Classificar e explicar os riscos e intoxicações alimentares mais comuns, identificando as suas possíveis causas - Cumprir as normas higiénico-sanitárias e aplicar corretamente os métodos de limpeza e ordenação na operação de equipamentos, máquinas, ferramentas e bens e na limpeza das instalações. -Caracterizar cortes e peças e realizar operações de pré-preparação dos géneros culinários mais comuns, dependendo do plano de trabalho estabelecido, das preparações culinárias a realizar ou das necessidades de marketing. -Aplicar métodos simples e operar corretamente equipamentos de regeneração, conservação e acondicionamento de produtos crus, semiacabados e preparações culinárias acabadas de uso comum, que se adaptem às necessidades específicas de conservação e acondicionamento desses materiais e produtos.

Este Mestrado em Processos Básicos de Cozinha prepara você para adquirir conhecimentos específicos dentro da área, desenvolvendo no aluno as habilidades para atuar profissionalmente no setor, e mais especificamente em Processos Básicos de Cozinha.

Este Mestrado em Processos Básicos de Cozinha destina-se a todos aqueles interessados ​​na área de Hotelaria que desejam se especializar em Processos Básicos de Cozinha.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.