Mestrado em Serviços de Restauração + Licenciatura (5 créditos ECTS)

Com formação em técnicas de serviço de restauração e sistemas de abastecimento interno, saberemos realizar um bom mise en place, bem como servir os clientes de forma adequada, tendo em conta a nossa necessária adaptação aos diferentes perfis psicológicos dos clientes que chegam às nossas instalações. Com este Mestrado em Serviços de Restauração aprenderemos como preparar e finalizar pratos na frente do cliente.

- Analisar e desenvolver o processo de preparação e finalização de preparações culinárias feitas à vista do comensal ou que apenas necessitem de talha ou distribuição na sala. - Analisar e fornecer os diferentes tipos de informações que os diferentes tipos de clientes exigem sobre a preparação, apresentação e serviço dos pratos na frente do comensal. - Descrever e organizar processos de montagem de instalações e equipamentos, bem como de montagem de mesas e elementos de apoio, realizando outras operações de pré-serviço no restaurante. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários. - Definir cartas de vinhos simples e adequadas às diferentes ofertas gastronómicas. -Formular propostas para a organização dos meios necessários à montagem de serviços gastronómicos e eventos especiais em restauração, no âmbito de sistemas organizacionais pré-estabelecidos -Descrever e utilizar o mobiliário, equipamentos, máquinas e ferramentas habituais para a prestação de serviços e eventos especiais em restauração, de acordo com as suas aplicações e com base no seu desempenho óptimo -Desenhar decorações para espaços de restauração e para exposição de preparações culinárias e bebidas, no âmbito de todo o tipo de serviços e eventos especiais em restauração -Decorar e montar instalações e montar expositores com mercadorias, produtos gastronómicos e outros materiais, para que a sua colocação seja equilibrada e atractiva para potenciais clientes -Distribuir, montar e afinar equipamentos, mobiliário e utensílios domésticos necessários ao desenvolvimento de serviços especiais e eventos de restauração

- Analisar e desenvolver o processo de preparação e finalização de preparações culinárias feitas à vista do comensal ou que apenas necessitem de talha ou distribuição na sala. - Analisar e fornecer os diferentes tipos de informações que os diferentes tipos de clientes exigem sobre a preparação, apresentação e serviço dos pratos na frente do comensal. - Descrever e organizar processos de montagem de instalações e equipamentos, bem como de montagem de mesas e elementos de apoio, realizando outras operações de pré-serviço no restaurante. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários. - Definir cartas de vinhos simples e adequadas às diferentes ofertas gastronómicas. -Formular propostas para a organização dos meios necessários à montagem de serviços gastronómicos e eventos especiais em restauração, no âmbito de sistemas organizacionais pré-estabelecidos -Descrever e utilizar o mobiliário, equipamentos, máquinas e ferramentas habituais para a prestação de serviços e eventos especiais em restauração, de acordo com as suas aplicações e com base no seu desempenho óptimo -Desenhar decorações para espaços de restauração e para exposição de preparações culinárias e bebidas, no âmbito de todo o tipo de serviços e eventos especiais em restauração -Decorar e montar instalações e montar expositores com mercadorias, produtos gastronómicos e outros materiais, para que a sua colocação seja equilibrada e atractiva para potenciais clientes -Distribuir, montar e afinar equipamentos, mobiliário e utensílios domésticos necessários ao desenvolvimento de serviços especiais e eventos de restauração

Este Mestrado em Serviços de Restauração prepara-o para adquirir conhecimentos específicos dentro da área, desenvolvendo no aluno as competências para atuar profissionalmente no setor, e mais especificamente em Serviços de Restauração.

Este Mestrado em Serviços de Restauração destina-se a todas as pessoas interessadas na área da Hotelaria e Turismo e que pretendam especializar-se em Serviços de Restauração.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.