Mestrado em Viticultura, Enologia e Gestão de Negócios Vitivinícolas + Licenciatura (5 créditos ECTS)

O vinho e a comida de qualidade fazem parte do património cultural, hoje as ligações entre o vinho e a gastronomia são amplamente utilizadas por profissionais do sector e adeptos do assunto para garantir que, a partir da relação entre os dois produtos, determinados sentimentos sejam comunicados e grandes objectivos sejam alcançados. Graças à conclusão deste Mestrado em Viticultura, Enologia e Gestão de Negócios Vitivinícolas irá aprender os aspectos essenciais deste ambiente, especializando-se na gestão de empresas que se dedicam ao trabalho com vinhos.

- Alcançar no aluno conhecimentos avançados de vinho-gastronomia. - Melhorar a competência e o desenvolvimento dos profissionais do setor. - Contribuir para o progresso, integração e reconversão da indústria hoteleira e de restauração face aos novos desafios turísticos. - Desenvolver as competências necessárias para abordar a orientação estratégica das PME. - Conhecer os elementos que constituem um plano de negócios e a dinâmica da sua concepção e desenvolvimento. - Analisar os fatores, situações de risco, medidas de prevenção e proteção aplicáveis ​​na adega. - Especificar e aplicar as técnicas de fermentação dos produtos para obtenção de vinhos. - Caracterizar vinhos, sidras e bebidas alcoólicas provenientes de fermentação. - Aplicar os protocolos e técnicas de análise sensorial à degustação de vinhos, sidras e outras bebidas fermentadas durante o seu processo de estabilização e envelhecimento, e descrever as sensações obtidas. - Aplicar as técnicas necessárias ao tratamento do vinho base para a obtenção de vinhos espumantes. - Diferenciar os diferentes tipos de vinhos doces e licorosos, bem como as castas que os originam.

- Alcançar no aluno conhecimentos avançados de vinho-gastronomia. - Melhorar a competência e o desenvolvimento dos profissionais do setor. - Contribuir para o progresso, integração e reconversão da indústria hoteleira e de restauração face aos novos desafios turísticos. - Desenvolver as competências necessárias para abordar a orientação estratégica das PME. - Conhecer os elementos que constituem um plano de negócios e a dinâmica da sua concepção e desenvolvimento. - Analisar os fatores, situações de risco, medidas de prevenção e proteção aplicáveis ​​na adega. - Especificar e aplicar as técnicas de fermentação dos produtos para obtenção de vinhos. - Caracterizar vinhos, sidras e bebidas alcoólicas provenientes de fermentação. - Aplicar os protocolos e técnicas de análise sensorial à degustação de vinhos, sidras e outras bebidas fermentadas durante o seu processo de estabilização e envelhecimento, e descrever as sensações obtidas. - Aplicar as técnicas necessárias ao tratamento do vinho base para a obtenção de vinhos espumantes. - Diferenciar os diferentes tipos de vinhos doces e licorosos, bem como as castas que os originam.

Este Mestrado em Viticultura, Enologia e Gestão de Negócios Vitivinícolas prepara-o para conhecer o vinho através da degustação e análise sensorial, a sua produção, composição, origem, as castas utilizadas na sua produção, os seus atributos sensoriais e defeitos. Permite-lhe também gerir empresas deste setor, bem como especializar-se em processos de fermentação ou vinificação especial.

O vinho e a comida de qualidade fazem parte do património cultural, hoje as ligações entre o vinho e a gastronomia são amplamente utilizadas por profissionais do sector e adeptos do assunto para garantir que, a partir da relação entre os dois produtos, determinados sentimentos sejam comunicados e grandes objectivos sejam alcançados. Graças à conclusão deste Mestrado em Viticultura, Enologia e Gestão de Negócios Vitivinícolas irá aprender os aspectos essenciais deste ambiente, especializando-se na gestão de empresas que se dedicam ao trabalho com vinhos.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.