MESTRE EM BROMATOLOGIA: Mestrado em Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

A ciência dos alimentos é a ciência que visa estudar os alimentos, o que inclui tanto a sua composição como o seu valor nutricional e calórico ou os seus efeitos no organismo, as suas propriedades físicas, toxicológicas e contaminantes. Através deste mestrado em ciências alimentares pretende-se oferecer aos alunos uma formação adequada para se especializarem em tecnologia alimentar, desenvolvendo amplos conhecimentos na conservação, processamento, armazenamento e controlo de qualidade dos alimentos, promovendo a investigação e o desenvolvimento científico-tecnológico.

Entre os principais objetivos do mestrado em ciências alimentares destacamos os seguintes: - Definir as necessidades nutricionais nas diferentes fases da vida, os estados fisiológicos e as doenças mais comuns para as quais uma intervenção nutricional pode melhorar o diagnóstico. - Apresentar a importância da educação nutricional como geradora de padrões alimentares saudáveis. - Oferecer os conhecimentos necessários para participar no planeamento de ementas equilibradas no seu aporte energético e nutricional para as comunidades. - Conhecer e avaliar os diferentes transtornos alimentares. Anorexia nervosa, bulimia nervosa e obesidade. - Adquira bons hábitos de segurança alimentar. - Analisar a biotecnologia a partir dos seus diferentes campos de aplicação, privilegiando a biotecnologia alimentar. - Conhecer as diferentes técnicas de biotecnologia alimentar e os principais tipos de alimentos. - Analisar o impacto dos alimentos geneticamente modificados e dos alimentos funcionais nas dietas atuais. - Adquira bons hábitos de segurança alimentar. - Conhecer o sistema HACCP e as suas fases. - Adquirir conhecimentos sobre limpeza e desinfeção adequada. - Identificar perigos e pontos críticos de controle. - Adquirir conhecimentos técnicos e teóricos - Conhecer o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo. - Conhecer as diferentes fases do APPC-HACCP. - Planear planos gerais de higiene nas empresas alimentares. - Sistemas de Gestão de Auditoria. - Conhecer os diferentes documentos de trabalho e relatórios para auditorias.

Bromatologia, indústria alimentar, qualidade, segurança e higiene na indústria alimentar, gestão de I+D+i na indústria alimentar, etc.

Graças a este mestrado em ciência alimentar, poderá adquirir um conhecimento aprofundado do ambiente da indústria alimentar, especializando-se em áreas tão relevantes como a segurança, a biotecnologia ou a toxicologia.

O mestrado em ciências alimentares dirige-se sobretudo a profissionais, estudantes e licenciados em áreas como Biologia, Enfermagem, Medicina, Farmácia, Química, Biomedicina ou Bioquímica que tenham interesse em desenvolver uma carreira na área da indústria alimentar e das ciências alimentares.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.