MF0310_2 Segurança e Higiene na Pastelaria e Confeitaria

No domínio das indústrias alimentares é necessário conhecer os diferentes ramos da pastelaria e confeitaria, dentro da área profissional de panificação, pastelaria, confeitaria e moagem. Assim, com este curso pretende-se proporcionar os conhecimentos necessários à segurança e higiene na pastelaria e confeitaria.

- Conhecer os requisitos higiénico-sanitários das instalações, máquinas e utensílios de pastelaria e confeitaria. - Avaliar a manutenção de boas práticas de higiene na pastelaria e confeitaria. - Analisar a aplicação de boas práticas de manipulação de alimentos. - Estimar a aplicação de sistemas de autocontrolo na pastelaria e confeitaria. - Conhecer o impacto ambiental da indústria alimentar.

Desenvolve a sua atividade na indústria alimentar, especificamente a dedicada à pastelaria e confeitaria, em grandes, médias e pequenas empresas. Integra equipas de trabalho com outras pessoas de igual ou inferior nível de qualificação, dependendo organicamente de um gestor intermédio. Em certos casos de pequenas empresas, podem ter trabalhadores sob a sua responsabilidade e reportar diretamente ao gestor de produção.

Esta formação enquadra-se no itinerário formativo do Módulo Formativo MF0310_2 Segurança e Higiene na Pastelaria e Confeitaria, certificando a aprovação nas diferentes Unidades de Competência nele incluídas, e visa a acreditação das Competências Profissionais adquiridas através da experiência profissional e da formação não formal, através das quais será elegível à obtenção do correspondente Certificado de Profissionalismo, através dos respetivos editais publicados pelas diferentes Comunidades Autónomas. bem como o próprio Ministério do Trabalho (Real Decreto 659/2023, de 18 de julho, que desenvolve a organização do Sistema de Formação Profissional e estabelece um procedimento permanente de acreditação de competências profissionais adquiridas através da experiência profissional ou da formação não formal).

Este curso destina-se a profissionais do mundo das indústrias alimentares, especificamente da pastelaria e confeitaria, na área profissional, panificação, pastelaria, doçaria e moagem, e a todas as pessoas interessadas em adquirir conhecimentos relacionados com a preparação de biscoitos, gelados artesanais e especialidades diversas.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.