Pós-Graduação em Armazenamento e Conservação de Produtos de Talho no Comércio Atacadista (Duplo Grau)

No mundo do talho é necessário conhecer os diferentes tipos de armazenamento, manuseamento e conservação destes produtos, tendo em conta o controlo de qualidade que devem passar e o impacto ambiental que pode ser causado pelo uso indevido de máquinas, entre outros. Para tal, esta unidade curricular pretende proporcionar os conhecimentos necessários ao correto armazenamento, conservação e manuseamento dos alimentos no comércio grossista alimentar.

- Aplicar medidas e inspeções de higiene pessoal e geral, adaptando-as aos sistemas de trabalho, para minimizar os riscos de alteração ou deterioração dos produtos, avaliando as consequências para a segurança e saúde dos produtos e consumidores. - Classificar as mercadorias, aplicando critérios adequados às características dos produtos alimentares e ao seu armazenamento. - Controlar as câmaras frigoríficas de tratamento e armazenamento de carcaças, pedaços de carne e derivados de carne processada, de forma a conservá-los convenientemente para posterior utilização ou venda. - Identificar os requisitos e realizar as operações de limpeza, preparação e manutenção da sala de corte, dos seus equipamentos e meios auxiliares. - Desossar e cortar carcaças, filetar e picar os pedaços de carne e prepará-los para comercialização, conseguindo a qualidade e higiene exigidas, realizando a rastreabilidade do processo. - Aplicar técnicas de preparação para a comercialização ou utilização industrial de miudezas comestíveis, atingindo a qualidade e higiene exigidas. - Adoptar as medidas adequadas ao cumprimento, no tempo e forma estabelecidos, das ordens de movimentação e distribuição de proximidade. - Facilitar o conhecimento e incentivar o cumprimento das normas de higiene alimentar no trabalho regular dos (manipuladores de alimentos).

Desenvolve a sua atividade profissional na área de gestão de produção de talho de grandes, médias e pequenas empresas públicas ou privadas, por conta de outrem e por conta própria.

O curso a seguir prepara você para conhecer o tipo de armazenamento, conservação e manuseio de produtos de açougue no comércio atacadista de alimentos.

O curso é voltado para aquelas pessoas que atuam ou desejam atuar na área de armazenamento, manuseio e conservação de produtos de açougue, que têm expectativa de aprender questões relacionadas ao seu desempenho, operação, maquinário, recursos materiais e humanos, etc.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.