Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Alimentar + Licenciatura em Segurança Alimentar (Duplo Diploma com 8 Créditos ECTS)

Esta Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos explica os processos tecnológicos utilizados na indústria alimentar, fazendo um estudo global sobre a tecnologia dos alimentos de origem animal, através dos aspectos bioquímicos, dos seus componentes e dos tratamentos tecnológicos que habitualmente lhes são aplicados para a sua comercialização. Graças à Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, o aluno alcançará uma visão global e completa composta pelo compêndio de funções e conceitos que cercam o campo da segurança alimentar. Estamos a aproximar-nos da sensibilização de todos os profissionais da área alimentar para a importância do seu trabalho, das suas boas práticas, pois depende, em grande medida, da difusão da segurança alimentar na população. O curso visa formar na área de sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controlo, de forma a evitar a ingestão de alimentos contaminados e implementar o sistema de autocontrolo HACCP nas empresas.

- Conhecer a aplicação das isotermas de sorção em Tecnologia Alimentar. - Conhecer os Objectivos da Tecnologia Alimentar. - Conhecer as características dos alimentos refrigerados. - Aprender a utilidade das enzimas na Tecnologia Alimentar. - Conhecer os Factores que modificam o ponto de ebulição e a transferência de energia em Tecnologia Alimentar. - Conhecer as características gerais da tecnologia alimentar. - Aprenda os tipos de leites fermentados que existem. - Conhecer a estrutura e características de um produto cárneo reestruturado. - Conhecer os métodos de congelação de alimentos através da aplicação de frio. - Aprenda as Modificações da capacidade de retenção de água dos alimentos. - Adquira bons hábitos de segurança alimentar. - Conhecer o sistema HACCP e as suas fases. - Adquirir conhecimentos sobre limpeza e desinfeção adequada. - Identificar perigos e pontos críticos de controle. - Adquirir conhecimentos técnicos e teóricos

- Conhecer a aplicação das isotermas de sorção em Tecnologia Alimentar. - Conhecer os Objectivos da Tecnologia Alimentar. - Conhecer as características dos alimentos refrigerados. - Aprender a utilidade das enzimas na Tecnologia Alimentar. - Conhecer os Factores que modificam o ponto de ebulição e a transferência de energia em Tecnologia Alimentar. - Conhecer as características gerais da tecnologia alimentar. - Aprenda os tipos de leites fermentados que existem. - Conhecer a estrutura e características de um produto cárneo reestruturado. - Conhecer os métodos de congelação de alimentos através da aplicação de frio. - Aprenda as Modificações da capacidade de retenção de água dos alimentos. - Adquira bons hábitos de segurança alimentar. - Conhecer o sistema HACCP e as suas fases. - Adquirir conhecimentos sobre limpeza e desinfeção adequada. - Identificar perigos e pontos críticos de controle. - Adquirir conhecimentos técnicos e teóricos

Esta Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos explica os processos tecnológicos utilizados na indústria alimentar, fazendo um estudo global sobre a tecnologia dos alimentos de origem animal, através dos aspectos bioquímicos, dos seus componentes e dos tratamentos tecnológicos que habitualmente lhes são aplicados para a sua comercialização. Graças à Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, o aluno alcançará uma visão global e completa composta pelo compêndio de funções e conceitos que cercam o campo da segurança alimentar. Estamos a aproximar-nos da sensibilização de todos os profissionais da área alimentar para a importância do seu trabalho, das suas boas práticas, pois depende, em grande medida, da difusão da segurança alimentar na população. O curso visa formar na área de sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controlo, de forma a evitar a ingestão de alimentos contaminados e implementar o sistema de autocontrolo HACCP nas empresas.

O curso de Ciência e Tecnologia Alimentar destina-se a todos os alunos dos vários cursos em que o estudo da alimentação está contemplado, como Farmácia, Medicina Veterinária, Ciência e Tecnologia Alimentar, e a qualquer licenciado com conhecimentos gerais de química e microbiologia. Em geral, para aquelas pessoas que desejam entrar no mundo da segurança alimentar, bem como na composição do sistema HACCP, tenham ou não conhecimento prévio sobre o assunto.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.