Pós-Graduação em Food and Wine Service

Para a equipa de profissionais da área da restauração, mais concretamente do serviço de bar e cafetaria, é muito importante desenvolver os processos de pré-serviço, serviço e pós-serviço do bar-cafetaria, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acolhendo e servindo o cliente, utilizando, se necessário, a língua inglesa, atingindo os objectivos de qualidade e económicos estabelecidos, respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos e gerindo administrativamente pequenos estabelecimentos desta natureza. Assim, este curso proporcionará os conhecimentos necessários para desenvolver processos de serviço de alimentação e bebidas em bar e mesa, nomeadamente comida e vinho.

- Identificar os diferentes tipos de clientes e as técnicas de venda de vinhos mais eficazes, bem como os procedimentos para interpretar e resolver necessidades de informação, reclamações e reclamações. - Desenvolver um processo de serviço de vinhos pré-determinado, utilizando as técnicas mais adequadas a cada tipo e padrão de serviço. - Realizar provas simples dos tipos de vinhos mais significativos, identificando as suas características e sabores básicos, utilizando o vocabulário adequado e recorrendo às fichas de prova. - Calcular necessidades de abastecimento externo de vinhos habitualmente consumidos de acordo com ofertas gastronómicas e expectativas de vendas pré-determinadas. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários, controlando a sua temperatura de serviço na cave ou cave do dia. - Definir cartas de vinhos simples e adequadas às diferentes ofertas gastronómicas, que sejam atrativas para a potencial clientela e favoreçam a concretização dos objetivos de vendas dos supostos estabelecimentos. - Desenvolver o processo de montagem ou mise-en-place de mobiliário, instalações e equipamentos do bar-cafeteria, para adaptá-lo à posterior execução do serviço. - Desenvolver o processo de serviço de comidas, bebidas e acessórios no bar e mesa, de acordo com as normas de serviço e os procedimentos de organização e controle do bar-lanchonete. - Identificar os diferentes tipos de clientes e as técnicas de venda de alimentos e bebidas mais eficazes no bar e na mesa, e diferenciar e aplicar procedimentos para interpretar e resolver necessidades de informação, reclamações e reclamações. - Aplicar os diferentes tipos de sistemas de faturação e cobrança, analisando as suas características e as vantagens e desvantagens de cada um. - Desenvolver o processo de fechamento do bar-lanchonete de acordo com procedimentos pré-determinados.

- Identificar os diferentes tipos de clientes e as técnicas de venda de vinhos mais eficazes, bem como os procedimentos para interpretar e resolver necessidades de informação, reclamações e reclamações. - Desenvolver um processo de serviço de vinhos pré-determinado, utilizando as técnicas mais adequadas a cada tipo e padrão de serviço. - Realizar provas simples dos tipos de vinhos mais significativos, identificando as suas características e sabores básicos, utilizando o vocabulário adequado e recorrendo às fichas de prova. - Calcular necessidades de abastecimento externo de vinhos habitualmente consumidos de acordo com ofertas gastronómicas e expectativas de vendas pré-determinadas. - Receber os vinhos para posterior armazenamento e distribuição. - Descrever os sistemas de armazenamento de vinho na adega, controlar os consumos e executar as operações inerentes à sua conservação. - Desenvolver um processo interno de fornecimento de vinho de acordo com determinadas ordens de serviço ou planos de trabalho diários, controlando a sua temperatura de serviço na cave ou cave do dia. - Definir cartas de vinhos simples e adequadas às diferentes ofertas gastronómicas, que sejam atrativas para a potencial clientela e favoreçam a concretização dos objetivos de vendas dos supostos estabelecimentos. - Desenvolver o processo de montagem ou mise-en-place de mobiliário, instalações e equipamentos do bar-cafeteria, para adaptá-lo à posterior execução do serviço. - Desenvolver o processo de serviço de comidas, bebidas e acessórios no bar e mesa, de acordo com as normas de serviço e os procedimentos de organização e controle do bar-lanchonete. - Identificar os diferentes tipos de clientes e as técnicas de venda de alimentos e bebidas mais eficazes no bar e na mesa, e diferenciar e aplicar procedimentos para interpretar e resolver necessidades de informação, reclamações e reclamações. - Aplicar os diferentes tipos de sistemas de faturação e cobrança, analisando as suas características e as vantagens e desvantagens de cada um. - Desenvolver o processo de fechamento do bar-lanchonete de acordo com procedimentos pré-determinados.

Esta Pós-Graduação em Food and Wine Service prepara os alunos para aprenderem como é realizado, preparado e servido o serviço de comida e vinho no setor da hotelaria.

Para a equipa de profissionais da área da restauração, mais concretamente do serviço de bar e cafetaria, é muito importante desenvolver os processos de pré-serviço, serviço e pós-serviço do bar-cafetaria, aplicando de forma autónoma as técnicas correspondentes, acolhendo e servindo o cliente, utilizando, se necessário, a língua inglesa, atingindo os objectivos de qualidade e económicos estabelecidos, respeitando as normas e práticas de segurança e higiene na manipulação de alimentos e gerindo administrativamente pequenos estabelecimentos desta natureza. Assim, este curso proporcionará os conhecimentos necessários para desenvolver processos de serviço de alimentação e bebidas em bar e mesa, nomeadamente comida e vinho.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.