Pós-graduação em Ham Cutter + Diploma Universitário

Este curso de cortador de presunto oferece treinamento especializado para ser um cortador de presunto profissional. Devemos saber que nem sempre as pessoas sabem cortar, apresentar ou mesmo conservar o presunto, fatores muito importantes para desfrutar de todo o seu sabor e propriedades. Tal é a importância de cortar bem um presunto que até o seu sabor pode ficar distorcido se o pedaço cair em mãos inexperientes. O segredo é ter as ferramentas certas e conhecer alguns segredos para tirar o máximo proveito do seu presunto. Este curso de cortador de presunto oferece as técnicas necessárias para cortar corretamente um presunto.

- Conhecer os diferentes tipos de presunto ibérico. - Aprenda sobre o presunto ibérico alimentado com bolota. - Aprenda a selecionar presuntos ibéricos. - Conhecer os aspectos de segurança a ter em conta no processo de corte do presunto ibérico. - Aprenda as fases do corte do presunto ibérico. - Conhecer a importância de boas matérias-primas para a produção de um bom presunto curado. - Conhecer o processo produtivo e suas abordagens tecnológicas no processo de cura. - Conhecer o produto alimentar e as suas principais variedades na União Europeia. - Gerir e controlar a qualidade no processo de produção de presunto curado. - Conhecer as características dos alimentos. - Definir os tipos de alterações nos alimentos. - Descrever práticas de higiene na indústria alimentar. - Definir os princípios e medidas de segurança alimentar. - identificação da importância da implementação de um sistema HACCP.

Cortador de Presunto / Restauração / Indústria Alimentar / Produção de Presunto Curado / Empresas Alimentares, Hotelaria, Cozinha, Restaurantes, Garçons, Supermercados, Pequenos Negócios Alimentares.

Este curso de corte de presunto prepara-o para adquirir conhecimentos, gestão e formação sobre a cultura do puro presunto ibérico, cuja tradição em Espanha é e será essencial para quem se pretende dedicar ou se dedica à indústria hoteleira, aprender as diferentes técnicas de corte, bem como o processo de criação, alimentação e desenvolvimento animal e ser capaz de cortar e distinguir uma peça adequada ao corte, bem como fornecer ao aluno a cultura pecuária básica, para poder iniciar uma conversa com cortadores profissionais.

Este curso de cortador de presunto destina-se a todas aquelas pessoas que desejam aprender a cortar um presunto da forma mais correta e/que desejam dedicar-se ou estão se dedicando à indústria hoteleira.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.