Pós-Graduação em Preparação de Alimentos Curados e Salgados para Açougueiros

Se você atua no mundo da indústria alimentícia ou relacionada a produtos cárneos e deseja conhecer as técnicas para exercer a função de auxiliar de açougue, aprendendo os processos de confecção de carnes curadas e salgadas, essa é a sua hora. Com a Pós-Graduação em Produção de Curados e Salgados para Balconistas de Talho poderá adquirir conhecimentos suficientes para poder diferenciar uma vasta gama de produtos cárneos, bem como conhecer e avaliar os processos de maturação por que passam estes produtos e as medidas mais adequadas ao seu manuseamento com a maior higiene e segurança possível.

- Analisar os procedimentos de manutenção de primeiro nível de máquinas e equipamentos de produção industrial de produtos cárneos, relacionando as operações básicas de produção, os produtos de entrada e saída e os meios utilizados. - Efetuar, de acordo com a formulação, a dosagem, mistura e, se for caso disso, amassamento e recheio dos produtos industriais, atingindo a qualidade exigida e nas condições de higiene e segurança exigidas. - Aplicar as técnicas de produção de derivados de carne: marinados, salgados, curados, atingindo a qualidade e higiene exigidas. - Recolher amostras durante e no final do processo para verificar se a qualidade do produto cumpre as especificações estabelecidas. - Analisar os processos de fermentação-maturação e secagem de derivados de carne previamente acondicionados, monitorizando-os. - Conhecer e diferenciar produtos de talho. - Aplicar medidas adequadas de higiene e segurança nos talhos. - Organizar corretamente as técnicas de venda que podem ser aplicadas nos açougues.

- Analisar os procedimentos de manutenção de primeiro nível de máquinas e equipamentos de produção industrial de produtos cárneos, relacionando as operações básicas de produção, os produtos de entrada e saída e os meios utilizados. - Efetuar, de acordo com a formulação, a dosagem, mistura e, se for caso disso, amassamento e recheio dos produtos industriais, atingindo a qualidade exigida e nas condições de higiene e segurança exigidas. - Aplicar as técnicas de produção de derivados de carne: marinados, salgados, curados, atingindo a qualidade e higiene exigidas. - Recolher amostras durante e no final do processo para verificar se a qualidade do produto cumpre as especificações estabelecidas. - Analisar os processos de fermentação-maturação e secagem de derivados de carne previamente acondicionados, monitorizando-os. - Conhecer e diferenciar produtos de talho. - Aplicar medidas adequadas de higiene e segurança nos talhos. - Organizar corretamente as técnicas de venda que podem ser aplicadas nos açougues.

A Pós-Graduação em Preparação de Alimentos Curados e Salgados para Balconistas de Açougue prepara você para ter uma visão completa do ambiente do açougue, aprendendo técnicas para ser um vendedor profissional e realizando processos produtivos de cura e salga.

Esta Pós-Graduação em Preparação de Alimentos Curados e Salgados para Açougueiros destina-se a todos os profissionais do sector da carne que pretendam continuar a formação na matéria, bem como a pessoas interessadas em dedicar-se profissionalmente a este ambiente.

Esta formação não se enquadra no âmbito da formação oficial regulamentada (Educação Infantil, Ensino Básico, Ensino Secundário, Formação Profissional Oficial FP, Bacharelado, Licenciatura, Mestrado Universitário Oficial e Doutoramento). Trata-se, portanto, de uma formação complementar e/ou de especialização, que visa a aquisição de determinadas competências, aptidões ou aptidões de natureza profissional, que podem ser avaliadas como mérito em quadros de emprego e/ou concursos, sempre no âmbito da secção de Formação Complementar e/ou Formação Contínua. É sempre essencial rever os requisitos de classificação específicos dos quadros de empregos públicos específicos aos quais desejamos candidatar-nos.